ゲランドの塩物語―未来の生態系のために―

ゲランドの塩物語―未来の生態系のために (岩波新書)

フランス北西部の町、ゲランド。伝統的手法を守って採られる天然塩は料理界で珍重されているが、乱開発の波に抗し、地域と産業を再興させた人々の起伏に満ちた営みが、その背景にある。生命多様性の宝庫である塩田からのメッセージは、食の安全性への重要な示唆と、地球規模の環境問題につながる教訓に満ちている。(表紙裏の折り返しの紹介文)

三上先生に教わって、図書館で借りてきた。フランスの歴史的背景も含んで、面白そうだ。